双龙戏珠
过了年就接着过元宵节了，今天给大家分享一下我做的年年有余之双龙戏珠。做法简单寓意美好！
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食材
- 鲫鱼 两条
- 熟鹌鹑蛋 四个
- 香菜 少许
- 熟三色丁 少许
- 味极鲜酱油 1勺
- 米醋 2勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 食用油 半锅
步骤
1. 喜头鱼收拾干净，加入料酒和盐，里外抹匀腌制入味
2. 备好鹌鹑蛋、香菜碎，彩蔬
3. 备好葱姜蒜
5. 腌制好的喜头鱼洗净盐水，搽干水分
6. 裹满干淀粉
7. 用筷子帮忙放入6成热的油锅中，炸至定型后松手
8. 翻面炸鱼上部分，再翻动让鱼全身受热均匀
9. 炸至金黄色捞出，沥油
10. 摆入盘中
11. 锅留底油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油
12. 倒入刚调好的料汁，拌匀至沸腾
13. 加入2个鹌鹑蛋和彩蔬，拌匀煮沸
14. 浇在鱼身上，摆入香菜碎
15. 鱼嘴塞点胡萝卜丝，再放入剩下的鹌鹑蛋
16. 上桌即可食用
17. 一道寓意美好的双龙戏珠就做好了
小贴士
- 炸鱼的时候油温升高，小心烫伤，一般不滴水入油锅，油是不会溅出来的，一定要注意安全哦！
菜谱创建于:2022年02月09日 13:01
