苦瓜鲍鱼汤

苦瓜鲍鱼汤

鲜美可口

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食材

  • 苦瓜
  • 鲍鱼
  • 鱿鱼
  • 花蛤
  • 明虾
  • 蟹味菇
  • 瘦肉泥
  • 葱
  • 姜
  • 胡椒
  • 料酒
  • 鸡精

步骤

苦瓜鲍鱼汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>去头尾切一指厚的圆片，用小尖力环切除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>瓤

1. 苦瓜去头尾切一指厚的圆片，用小尖力环切除苦瓜瓤

苦瓜鲍鱼汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 203'>鲍鱼</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 291'>明虾</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 250'>蟹味菇</a>清洗干净 备用 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>洗净切成环状也可以切片划上十字花刀

2. 鲍鱼 花蛤 明虾 蟹味菇清洗干净 备用 鱿鱼洗净切成环状也可以切片划上十字花刀

苦瓜鲍鱼汤,瘦肉加一点点的盐和小苏打放料理机打成泥（扁肉馅也可以）用小汤勺把肉泥挖出球状填在苦瓜圈内

3. 瘦肉加一点点的盐和小苏打放料理机打成泥（扁肉馅也可以）用小汤勺把肉泥挖出球状填在苦瓜圈内

苦瓜鲍鱼汤,锅里加清水、一小勺食用油烧开后逐个把填好肉泥的苦瓜圈下锅（这样也可以减轻苦瓜的苦味）烫熟后捞出苦瓜圈过下冷水备用

4. 锅里加清水、一小勺食用油烧开后逐个把填好肉泥的苦瓜圈下锅（这样也可以减轻苦瓜的苦味）烫熟后捞出苦瓜圈过下冷水备用

苦瓜鲍鱼汤,起油锅爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白、生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片后加水或高汤（这锅汤加的是做白斩鸡剩下的鸡汤）烧开后依次将鲍鱼、蟹味菇下锅煮三分钟，接着花蛤下锅煮到开口时，苦瓜圈、明虾 、鱿鱼下锅，加一小调味勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>适量 枸杞十几粒 最后撒上一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>粉，调好味后就可以出锅装大汤碗里

5. 起油锅爆香葱白、生姜片后加水或高汤（这锅汤加的是做白斩鸡剩下的鸡汤）烧开后依次将鲍鱼、蟹味菇下锅煮三分钟，接着花蛤下锅煮到开口时，苦瓜圈、明虾 、鱿鱼下锅，加一小调味勺的鸡精、盐，料酒适量 枸杞十几粒 最后撒上一点胡椒粉，调好味后就可以出锅装大汤碗里

苦瓜鲍鱼汤,汤鲜味美 既饱了眼福又饱了口福

6. 汤鲜味美 既饱了眼福又饱了口福

小贴士

  1. 汤要趁热喝才够鲜美哦
  2. 花蛤也可以在起汤锅时和冷汤一起下锅，煮到开口时先捞起备用，等和明虾鱿鱼一起下锅 这样就不会煮过老了
菜谱创建于:2013年08月14日 18:19
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应季菜肴

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