无油版栗子鸡块
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食材
- 鸡腿 4个
- 栗子 300克
- 生抽（调料） 3汤勺
- 老抽（调料） 1/2汤勺
- 料酒（调料） 3汤勺
- 糖（调料） 1汤勺
- 盐（调料） 2茶勺
- 干红辣椒（调料） 2个
- 水（调料） 1碗
- 生姜（调料） 少许
- 蒜（调料） 少许
步骤
2. 将鸡腿斩大块，开水中焯5分钟左右去腥，捞出后用水冲净
3. 将鸡块倒入不粘锅中，放入姜蒜
4. 煎至一面金黄后，翻面，这样处理后的鸡肉表面香脆，而且鸡皮上的油充分析出后味道更佳
5. 倒入栗子肉，同时将已混合的调料倒入锅中，稍炒几下，倒入碗水
6. 盖上盖子，烧开后转中小火30分钟，再转大火收汁即可
小贴士
- 未经煎制的鸡腿直接烧会有一种肥腻感，煎过后的的鸡皮香脆，味道更佳
- 无油煎制必须选用质量好的不粘锅，如果没有不粘锅可在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍，再倒少许油
- 为避免调料过量，可先行调和，放不放味精看你自己喜欢
菜谱创建于:2013年10月27日 18:09
