河蚌红烧肉

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食材

  • 五花肉
  • 油
  • 白酒
  • 冰糖
  • 河蚌
  • 盐
  • 料酒
  • 生姜
  • 小葱
  • 八角
  • 生抽
  • 老抽

步骤

河蚌红烧肉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 201'>河蚌</a>叫摊子杀好处理干净

1. 准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净

河蚌红烧肉,五花肉洗净后切块

2. 五花肉洗净后切块

河蚌红烧肉,河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>腌制半小时再用清水漂洗干净

3. 河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入适量白酒腌制半小时再用清水漂洗干净

河蚌红烧肉,准备调料

4. 准备调料

河蚌红烧肉,五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

5. 五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

河蚌红烧肉,另起锅加入清水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净

6. 另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净

河蚌红烧肉,热锅倒入底油加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和生姜片爆香

7. 热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香

河蚌红烧肉,再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起

8. 再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起

河蚌红烧肉,利用底油下入河蚌肉爆炒均匀

9. 利用底油下入河蚌肉爆炒均匀

河蚌红烧肉,倒入五花肉块加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>多一点）

10. 倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）

河蚌红烧肉,加入2比一的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

11. 加入2比一的生抽和老抽

河蚌红烧肉,加入葱段和开水

12. 加入葱段和开水

河蚌红烧肉,大火煮开加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

13. 大火煮开加入冰糖

河蚌红烧肉,盖上转小火煮30分钟

14. 盖上转小火煮30分钟

河蚌红烧肉,之后打开转大火收汁后熄火

15. 之后打开转大火收汁后熄火

小贴士

  1. 1，河蚌肉腥味蛮重的，用清水不断的漂洗，多洗几次。
  2. 2，烧红烧肉先用小火微煎出香味，口感更佳。
  3. 3，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
菜谱创建于:2014年04月26日 13:20
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