家庭寿司——三文鱼手握和细卷
专业寿司店的醋香饭味
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食材
- 三文鱼 250g
- 多福牌谷物醋（日本进口） 200ml
- 糖 120g
- 盐 40g
- 烤海苔 半张
- 干海带或新鲜海带 手掌大小
- 东北珍珠米 500g
步骤
2. 给寿司帘上保鲜膜，方便卷三文鱼细卷
3. 先泡米1小时，煮饭时放进泡过水的海带一起煮，饭煮好后等20-30分钟后再揭盖
4. 把饭倒进木盆，浇上调合后的寿司醋（口味按个人喜欢），等温度冷却至体温即可做寿司（约20-30分钟）
5. 准备好需要的烤海苔
6. 手握寿司时，先用醋水（一碗清水+30ml寿司醋）沾湿双手，把已起好片的三文鱼沾一点芥末，然后把饭球放在有芥末那边，开始手握（具体手握的手法可上网搜索，这里不详细分解介绍）
小贴士
- 醋水沾湿的作用是使饭在手上不会粘住
- 醋水加寿司醋是避免降低调好的寿司饭的味道
- 寿司醋搅拌饭的时候，必须有风扇或扇子在旁边吹着，作用是快速蒸发多余水份，更好吸收醋香
菜谱创建于:2014年09月28日 17:59
