红烧羊排

红烧羊排

羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,生肌健力,抵御风寒之功效。 我用的郫县豆瓣酱和香料一起红烧羊排,完全没有羊膻味,味道好极了~

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食材

  • 羊排 一斤多
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 姜蒜大葱 适量
  • 干辣椒 三个,几粒
  • 干花椒 三个,几粒
  • 香菜 一棵
  • 八角 一两个
  • 桂皮 一块
  • 草果 一个
  • 香叶 两片
  • 料酒 两勺
  • 一勺
  • 配菜(如白萝卜或胡萝卜 适量
  • 土豆) 适量

步骤

红烧羊排,将剁好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>洗净。

1. 将剁好的羊排洗净。

红烧羊排,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入半勺醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干备用。

2. 锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入半勺醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干备用。

红烧羊排,姜切片,蒜拍破,大葱切小段,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和几粒花椒,豆瓣酱和香料准备好。

3. 姜切片,蒜拍破,大葱切小段,把干辣椒和几粒花椒,豆瓣酱和香料准备好。

红烧羊排,锅内放入适量的油,烧热后倒入羊排,翻炒干水份。

4. 锅内放入适量的油,烧热后倒入羊排,翻炒干水份。

红烧羊排,加入豆瓣酱和葱姜蒜,干辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>一起炒香,再加入两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和半勺醋,炒匀。

5. 加入豆瓣酱和葱姜蒜,干辣椒干花椒一起炒香,再加入两小勺料酒和半勺醋,炒匀。

红烧羊排,放入洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,倒入适量的热水(水量是羊排的两倍水量),大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约一个多小时至羊肉炖软时……
(可以用压力锅压羊排,大约半小时左右。)

6. 放入洗净的八角桂皮草果香叶,倒入适量的热水(水量是羊排的两倍水量),大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约一个多小时至羊肉炖软时…… (可以用压力锅压羊排,大约半小时左右。)

红烧羊排,提前将白萝卜一小根,洗净后切滚刀。

7. 提前将白萝卜一小根,洗净后切滚刀。

红烧羊排,将白萝卜放入锅里,炒匀后烧开后小火15至二十分钟,煮至羊排酥烂,萝卜变软,汤汁收干时,调入适量盐味鸡精后即可出锅。

8. 将白萝卜放入锅里,炒匀后烧开后小火15至二十分钟,煮至羊排酥烂,萝卜变软,汤汁收干时,调入适量盐味鸡精后即可出锅。

红烧羊排,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段既可。

9. 放入香菜段既可。

红烧羊排,美味下饭菜

10. 美味下饭菜

菜谱创建于:2014年12月03日 07:05

应季菜肴

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