记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道

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傲即是女人的成本

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 肉 250克
  • 葱 2根
  • 蒜末 少许
  • 花生油 适量
  • 盐 适量

步骤

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,1. 纯瘦<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>或者7分瘦五花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>（有点肥<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>沫做出来更香）剁成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>末， 我是直接拿绞<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>机搅碎的，省时间 和力气，同时<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切末备用，蒜切沫备用。

1. 1. 纯瘦肉或者7分瘦五花肉（有点肥肉的肉沫做出来更香）剁成肉末， 我是直接拿绞肉机搅碎的，省时间 和力气，同时葱切末备用，蒜切沫备用。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,2. <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，肉末里加入和葱以及 适量盐（盐的量需要包含<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>所需 要的，或者也在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>里也加少许 盐）然后搅拌均匀。

2. 2. 鸡蛋打散，肉末里加入和葱以及 适量盐（盐的量需要包含鸡蛋所需 要的，或者也在鸡蛋里也加少许 盐）然后搅拌均匀。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,3. 用的是传统的铁锅，平底锅没试 过，应该也可以此种卷法热锅，加 入少许油及蒜末爆香，然后把爆完 的蒜末捞出。这个步骤是让煎出来有浓厚的蒜香 味，本人超爱蒜，此步骤也可省略。

3. 3. 用的是传统的铁锅，平底锅没试 过，应该也可以此种卷法热锅，加 入少许油及蒜末爆香，然后把爆完 的蒜末捞出。这个步骤是让煎出来有浓厚的蒜香 味，本人超爱蒜，此步骤也可省略。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,4. 火关至最小，待油温7成热，舀一 勺鸡蛋沿锅壁顺流而下，蛋液的多少颗随意而定，大勺一点的话到时 蛋皮也会大些，肉团也可以放大点，火关至最小 的原因是让蛋液煎成蛋皮的时间长一点，这样才有的足够的时间准备好肉团。

4. 4. 火关至最小，待油温7成热，舀一 勺鸡蛋沿锅壁顺流而下，蛋液的多少颗随意而定，大勺一点的话到时 蛋皮也会大些，肉团也可以放大点，火关至最小 的原因是让蛋液煎成蛋皮的时间长一点，这样才有的足够的时间准备好肉团。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,5. 等蛋液基本上凝固的时候成为一 张蛋皮。

5. 5. 等蛋液基本上凝固的时候成为一 张蛋皮。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,6. 放入一团肉末，然后用锅铲从下 往上卷蛋皮和肉，卷成一个筒状。

6. 6. 放入一团肉末，然后用锅铲从下 往上卷蛋皮和肉，卷成一个筒状。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,7. 卷完的效果，卷完就把蛋饺放到 一个准备好的碗里，或者直接推到 锅的一边，但是要放止它滑下来哦。

7. 7. 卷完的效果，卷完就把蛋饺放到 一个准备好的碗里，或者直接推到 锅的一边，但是要放止它滑下来哦。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,8. 按刚才卷蛋饺的方法将所有蛋饺 完成，中间如果发现油不够就加点 油继续煎。当所有的鸡蛋和肉沫都 包完了的时候，将所有蛋饺倒入锅里排列好用中 火煎至两面金黄。

8. 8. 按刚才卷蛋饺的方法将所有蛋饺 完成，中间如果发现油不够就加点 油继续煎。当所有的鸡蛋和肉沫都 包完了的时候，将所有蛋饺倒入锅里排列好用中 火煎至两面金黄。

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道,9. 最后加半碗水，以及自己喜欢的 调料煮5分钟等肉餡熟透即可。我喜欢吃味道浓郁的就不加 水，直接夹出蛋饺在微波炉高火加热5分钟就可以了。

9. 9. 最后加半碗水，以及自己喜欢的 调料煮5分钟等肉餡熟透即可。我喜欢吃味道浓郁的就不加 水，直接夹出蛋饺在微波炉高火加热5分钟就可以了。

菜谱创建于:2015年02月02日 13:25
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