红焖羊肉
看到很多菜谱都明确说用量多少，我想这是不对的。菜量多少要看有几个人食用。小盘菜还勉强可以。大盆菜和炖菜一般要以实际为主。所以我的用量都是说酌量。。。。
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食材
- 山羊后腿肉 看人用量
- 甘蔗 通常四分之一根
- 香醋 酌量
- 老抽 酌量
- 花椒粒 酌量
- 胡椒 三五颗
- 桂皮 三片
- 大葱白 两大根
- 老姜 一大块
- 白糖 一汤匙
- 香菜 一小把
- 干红辣椒 酌量
- 八角 三五颗
- 料酒 酌量
步骤
1. 山羊后腿肉改刀成五厘米大小，用温水洗净沥干备用。水开之后
2. 锅里放清水，随即加入羊肉，大火烧制沸腾
5. 加入葱段，老抽。食盐，中火焖烧十分钟。
6. 等肉香四下飘逸时就可以出锅装盆。装点香菜即可。
小贴士
- 注意羊肉不可以反复淘洗。
- 注意葱段不要放入太早。
- 装盆时候建议先把肉块取出，甘蔗检出来，最后汤淋在肉块上。
菜谱创建于:2012年10月12日 21:58
