手工鱼丸

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小春xiaochun

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食材

  • 鲈鱼 一条（约1000克）
  • 姜 1小块
  • 盐 2小勺
  • 料酒 2汤勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 蛋清 1个
  • 土豆淀粉 2汤勺

步骤

手工鱼丸,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>宰杀清洗干净。

1. 新鲜鲈鱼宰杀清洗干净。

手工鱼丸,沿着鱼骨片下鱼身上的两片肉。

2. 沿着鱼骨片下鱼身上的两片肉。

手工鱼丸,去掉大刺切成小块。

3. 去掉大刺切成小块。

手工鱼丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块去皮切碎。

4. 姜一小块去皮切碎。

手工鱼丸,姜和鱼肉一起放入料理机打碎。

5. 姜和鱼肉一起放入料理机打碎。

手工鱼丸,打好的鱼肉放入盆中。

6. 打好的鱼肉放入盆中。

手工鱼丸,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、淀粉。

7. 加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉。

手工鱼丸,用手使劲搅，顺时针搅拌，上劲。

8. 用手使劲搅，顺时针搅拌，上劲。

手工鱼丸,锅内多放一些水。冷水下鱼丸，用勺子挖成球，下到锅里，水开煮熟即可！

9. 锅内多放一些水。冷水下鱼丸，用勺子挖成球，下到锅里，水开煮熟即可！

小贴士

  1. 个人认为，刺少肉多的鱼都可以做鱼丸，刺多我觉得不好处理。
  2. 我做的这个盐放点比较少，有点淡，如果需要可以多加点盐。
菜谱创建于:2015年12月10日 14:26
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