爆浆芝心猪排
这几年街边突然多了很多油炸类小吃：盐酥鸡、炸鸡排、炸鱼柳、炸猪排、炸菜花、鸡腿菇等等，品种丰富，以炸鸡排猪排一类最受欢迎，我也偶尔会馋馋这一口，但油炸食品的热量让人害怕，外面小吃店用的油也大多够糟糕的，遭遇过几次不爽的经历之后，我决定偶尔想吃这口了还是自己在家做吧，而且将油炸的过程换成烤箱烤或少油煎制，热量大大变低，就少了很多负担。 一直觉得爆浆芝心猪排、鸡排一类挺神奇的，完整的肉排里居然还能包裹着融化的奶酪，轻轻咬开会有热乎乎的奶酪流出来，咬一口能拉老长的丝，奶酪和肉类的搭配口感也很美妙。于是自己找方子琢磨着做了一次，才发现起来如此神奇的东西，其实也很容易么，只需要把肉排拍打得足够薄，然后包裹上奶酪，裹粉煎炸就可以了。SO EASY! 这道芝心猪排很适合妈妈们学习一下在家做给小朋友们吃，这种看起来挺洋气的小吃，端出来一定会让孩子们对妈妈投去无比敬佩的目光的！
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食材
- 里脊 80-100克
- 马苏里拉奶酪 2块
- 鸡蛋 1只
- 面包糠 10克
- 圆白菜 1/4个
- 油 1匙
- 盐 1克
- 黑胡椒粉 少许
- 千岛酱 适量
步骤
1. 里脊肉切厚片
2. 用肉锤或其他工具轻轻拍打至变薄变大成薄片猪排
3. 将盐和胡椒粉均匀抹在猪排两面，揉匀腌制20分钟
4. 将马苏里拉奶酪包在猪排中
5. 四面裹起
6. 蛋液打散、将裹好的猪排蘸匀蛋液
8. 平底煎锅放油，烧到微热后，转中小火，放入裹好面包糠的猪排
9. 慢慢煎到两面金黄
小贴士
- 猪排敲打时力度要均匀，尽量让肉厚薄均匀，不要敲破。
- 猪排包裹奶酪一定要四面包起，否则奶酪容易融化流出。
- 也可以用炸制或者烤制的办法来制作。
- 将猪里脊肉换成鸡腿肉，同样制作方法就能做出芝心鸡排了。
菜谱创建于:2016年01月07日 15:58
