甜豆炒鲜贝
来听到海鲜，脑海闪现的是大盘菜， 虾兵蟹将，张牙舞爪。 可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝， 一定就会感觉到亲切了许多。 用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配， 餐桌上的小清新，喜欢么？
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食材
- 甜豆（豌豆）
- 鲜贝肉
- 料酒
- 干淀粉
- 盐
- 水淀粉
步骤
1. 准备材料，豌豆洗净。
2. 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。
3. 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。
4. 锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。
5. 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。
6. 加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
小贴士
- 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
- 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩
- 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
- 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
菜谱创建于:2016年01月07日 17:34
