番茄红酒烩牛尾
说到新西兰除了纯净怡人的自然环境之外，就是天苍苍，地茫茫加上牛羊成群的景象。今天为大家介绍一道我在《今天吃什么》节目里的金牌料理-红烩新西兰牛尾。红烩的做法简单的说就是西餐里的卤水，主要以洋葱，西芹，胡萝卜，番茄膏再炒，烹入红酒，经过长时间慢炖。把主料炖酥，汤汁鲜美的烹调方法。所以学会了红烩牛尾，可以进一步举一反三，可以是红烩牛腩，红烩牛膝，红烩牛脸肉。。。个人表示牛尾是我最爱的牛肉部分，一句话好肉长在骨头边。而且牛尾一直被定为secondcuts，档次比牛排低了一级。但是丝毫不影响我对牛尾的钟情。如果可以我也愿意做一个简单的农民，热爱自然，感谢一切大自然的恩赐。并努力的保护环境。
15 菜谱
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食材
- 牛尾 (500克)
- 培根 (50克)
- 洋葱 (半个)
- 胡萝卜 (1个)
- 西芹杆 (3束)
- 红酒 (250克)
- 大番茄 (1个)
- 大蒜 (4瓣)
步骤
2. 洋葱，西芹，胡萝卜，大番茄切成块状，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3. 平底锅烧热，倒入少许油，将调好味道的牛尾两面略煎上色，封住牛尾的肉汁
4. 煎香牛尾的两面取出待用
5. 炒香洋葱，西芹，胡萝卜，培根后炒软番茄
6. 加入番茄酱2汤匙，并炒出红油
7. 倒入红酒越250毫升，并浓缩至一半，加高汤或者水1.5L—2L
8. 汤汁必须盖末牛尾，然后用盐和胡椒调味
9. 你可以在锅里把牛尾炖酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10. 封上锡纸，放入烤箱180°C烤2.5个小时，还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11. 经过2.5小时的加热，可以去检查炖的牛尾，如果筷子可以顺利的插入牛尾，那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用，但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12. 取出牛尾，将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13. 可以将胡萝卜削成橄榄，和小洋葱一起煮软
14. 加入去皮后的小番茄
15. 将小番茄，小洋葱，胡萝卜煮软后加入牛尾，一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16. 摆盘:将所有材料装入盘中，放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士
- 这种是最容易的红烩方法，也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜，第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐
