自制山楂糕
山楂有开胃消食、助消化的功效，而且是手工制作，绝对的纯天然无添加哦！
86 菜谱
33 粉丝
0 关注
食材
- 山楂去核去蒂 500g
- 白砂糖 120g
- 水 500g
- 吉利丁片 35g
- 盐 适量
步骤
2. 将洗好的山楂从中间用水果刀转一圈一切为二。
3. 将切开的两半再各来一刀，二切为四，去核。
4. 用水果刀却掉山楂两头的蒂。
5. 处理好的山楂用清水冲洗两遍，控水备用。
6. 取一非铁制的汤锅，放进处理好的山楂，加入500g的水，大火煮开后转中小火继续煮。
7. 将吉利丁片用清水泡软备用。
8. 待锅里的山楂煮至软烂时关火盛出。
9. 用料理机将煮好的山楂酱打成细腻的糊状。
10. 将料理机打过的山楂酱倒回汤锅内，放入120g的白砂糖，继续小火熬制。
11. .待汤锅内的山楂酱煮至黏稠后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，关火。（如何判断山楂酱煮好了呢，以我这次的经验，基本上将你所加入的水分全部煮蒸发掉，只剩下山楂的量就差不多了。）
12. 将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放冰箱冷藏至定型。
13. 数小时后，将成型的山楂糕按照自己的喜好切块即可食用。
小贴士
- 孕妇禁食山楂，易促进宫缩，诱发流产。
- 熬制山楂酱、山楂糕不能用铁锅，要不然就没有那么漂亮的颜色了。
- 由于吉利丁片的凝固能力有限，熬制山楂糕的过程中水一定不能太多，否则后期会不容易成型。图示11这一步我不想浪费料理机上粘的那些山楂酱，加了一点水涮了下，然后将水又倒回汤锅内，结果煮的时候不够耐心，山楂酱的含水量太高导致后来冷藏后不能成型，无奈我只能又重复了一次10-11的步骤。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以在用料理机将山楂酱打碎之后过滤一下，不过我觉的没有过滤口感已经很细腻了，不过滤也挺好的。
菜谱创建于:2016年03月10日 15:56
