蚝油鸭肝

蚝油鸭肝

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食材

  • 鸭肝400克
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 葱段
  • 姜片
  • 蚝油
  • 精盐
  • 绍酒
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 清汤
  • 麻油
  • 色拉油

步骤

蚝油鸭肝,鸭肝去筋，大叶剖成两块，小叶不改刀；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、姜片切丝；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5544'>清汤</a>对成味汁待用

1. 鸭肝去筋，大叶剖成两块，小叶不改刀；胡萝卜、香菇、姜片切丝；蚝油、精盐、胡椒粉、味精、清汤对成味汁待用

蚝油鸭肝,油烧至五成热，投入鸭肝炸到五成熟，倒入漏勺沥油；原锅留余油回置火上，下葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝煸出味，烹入绍酒，倒入鸭肝和味汁，小火焖5分钟，淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，装盘即成。

2. 油烧至五成热，投入鸭肝炸到五成熟，倒入漏勺沥油；原锅留余油回置火上，下葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝煸出味，烹入绍酒，倒入鸭肝和味汁，小火焖5分钟，淋上麻油，装盘即成。

菜谱创建于:2013年05月25日 23:32
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