自制凉皮
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食材
- 面粉
- 清水
- 熟油
- 不锈钢盘子
- 黄瓜 、香菜
- 盐 辣椒油 鸡粉 芝麻酱 醋
步骤
1. 和面团 醒面30分钟
2. 向面团里倒水 开始洗面 大概4-6次 每次洗出来的白色液体全部倒在同一容器中，
3. 洗面剩下的那块的东西就是面筋，蒸熟切块，
4. 沉淀3-5小时 后会分上下两层。把上面一层清澈的倒掉，剩下的面糊搅匀，干净的不锈钢盘子涂上熟油放在盛有开水的锅里，
5. 准备熟油
6. 盘子放入适当面糊 快速摇匀 盖锅盖蒸1-2分钟，放入面糊的多少根据盘子的大小控制，凉皮薄厚根据面糊的多少控制，蒸熟的面皮单独放在另一盘中每张涂熟油不然会粘在一起，要盖上 防止凉皮干巴边儿，
7. 面糊少一点凉皮就薄一点
8. 凉皮切条，盐 辣椒油 芝麻酱 蒜末 鸡粉 醋 拌匀浇在凉皮上 撒上黄瓜！
9. 拌匀即可食用啦
菜谱创建于:2016年06月14日 20:58
