水果酵素(龙眼雪莲果柠檬)

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬)

营养价值:龙眼具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等,雪莲果具有调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇,预防和治疗高血压和糖尿病等,柠檬具有止渴生津、祛暑清热、化痰止咳、健胃健脾、止痛杀菌等功能

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食材

  • 龙眼 220g
  • 雪莲 180g
  • 柠檬 100g
  • 冰糖 400g
  • 十度良品酵素菌粉 1.5g
  • 纯净水 3L
  • 十度良品酵素机 5L
  • 十度良品酵素桶 5L

步骤

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

1. 开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),加水溶糖,用电子称称400g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用

2. 加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用

3. 激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),加工食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2375'>龙眼</a>去皮去核、雪莲果去皮切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>去仔切片(环保酵素清洗水果能有效去除残留农药),将加工好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀

4. 加工食材,龙眼去皮去核、雪莲果去皮切片、柠檬去仔切片(环保酵素清洗水果能有效去除残留农药),将加工好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

5. 把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

6. 12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),发酵50小时,泡多而细腻,搅拌均匀后继续发酵

7. 发酵50小时,泡多而细腻,搅拌均匀后继续发酵

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),发酵65小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,且略带麻舌感,可以起桶

8. 发酵65小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,且略带麻舌感,可以起桶

水果酵素(龙眼雪莲果柠檬),用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等

9. 用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等

小贴士

  1. 1、水果选用新鲜水果,不要用破皮破损的水果
  2. 2、制作的容器要选择食品级容器(推荐十度良品酵素桶),制作过程中不能粘有油
  3. 3、不同级别的水果发酵时间不同,需要通过经验判断,制作者可在发酵48小时后开始尝试味道,酿好的酵素味道酸大于甜且略带麻舌感
  4. 4、鲜酿酵素起桶后放冰箱冷藏,7天内饮用完,此时益生菌活性最好
  5. 5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体,分装后请注意排气,否则会有爆瓶危险(推荐十度良品酵素保鲜专用瓶,自带排气功能)
  6. 6、每天饮用量200ml至500ml,分2至3次,需要大量喝水哦
菜谱创建于:2016年06月28日 19:58

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