【心太软芝士挞】
心血来潮动手制作了【心太软芝士挞】，甜蜜浓情的【芝士挞】搭配一杯红茶，边品尝点心边畅聊，在家可以过一个闲适的有情调的下午。
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食材
- 黄油 80克
- 低筋面粉 100克
- 糖粉 30克
- 蛋清 10克
- 盐 1克
- 奶油奶酪 100克
- 马斯卡彭奶酪 80克
- 动物性淡奶油 100ML
- 牛奶 50ml
- 砂糖 30克
- 玉米淀粉 10克
步骤
1. 黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了.
2. 将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团。
3. 蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀。
4. 将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上。
5. 取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面。
6. 在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟。
8. 依次加入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键。
9. 挞皮放凉后再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度烘烤10分钟即可。
小贴士
- 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。
- 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子。
- 如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻。
- 如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。
菜谱创建于:2016年08月26日 14:02
