【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~

东北，肥沃的黑土， 曾经是农人唯一的糊口来源~ 开春，各种豆谷种子撒入大地， 入秋，会收获满仓囤粮~ 进冬，就可以整日老婆孩子热炕头.. 现今，你可能认为， 是一种内心寻求的恬淡庄院生活~ 但你可能不知， 一年中有半天时间， 是枯木无芽寸草不长的严寒气候~ 蔬菜在秋，冬，春三季是非常难求的~ 大豆通过磨浆点卤， 在制成水豆腐亦或干豆腐.. 就成了东北人家的常见家常之食..

清水无香

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食材

  • 豆腐皮 两张
  • 香菜 两棵
  • 辣椒粉 适量
  • 大蒜 三瓣
  • 沙茶酱 适量
  • 芝麻 适量
  • 十三香 适量
  • 米醋 适量
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽（或豉油） 适量

步骤

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,准备相关食材以及调料~

1. 准备相关食材以及调料~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，蒜切碎~

2. 豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

3. 锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,烧开后关火，捞出豆皮~ 天热可以过冷水降温后凉拌， 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

4. 烧开后关火，捞出豆皮~ 天热可以过冷水降温后凉拌， 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~ 容器中放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，以及蒜碎~ 干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

5. 烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~ 容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~ 干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声，然后香气就出来了~

6. 锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声，然后香气就出来了~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,调料中在加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 787'>沙茶酱</a>和生抽（或豉油），盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>等调匀备用~ 生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~ <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 787'>沙茶酱</a>没有可以不放，替换成糖即可~

7. 调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~ 生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~ 沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

8. 豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,倒入调味酱汁拌匀~ 如果掌握不好酱汁的口味， 可以先倒入一部分~ 品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料， 以及是否在增加某种调味料的剂量~

9. 倒入调味酱汁拌匀~ 如果掌握不好酱汁的口味， 可以先倒入一部分~ 品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料， 以及是否在增加某种调味料的剂量~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,在放入香菜，略微在拌匀即可~ 不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~ 很多凉拌菜可通用~

10. 在放入香菜，略微在拌匀即可~ 不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~ 很多凉拌菜可通用~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,完成了~ 喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~ 喜欢酸甜口感就多方这两种~

11. 完成了~ 喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~ 喜欢酸甜口感就多方这两种~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,啰嗦一下： 1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~ 2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~

12. 啰嗦一下： 1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~ 2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,点击头像，关注可以第一时间得到菜谱推送哦~

13. 点击头像，关注可以第一时间得到菜谱推送哦~

小贴士

  1. 谢谢
菜谱创建于:2017年03月25日 11:25
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