肉松蛋黄酥
蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，跟苏式月饼的做法有很多共同之处，同时它也是一款老少皆爱的小吃。层次分明，口感香酥，让你怎么吃都不嫌够。 不过大家平常吃的最多就是蛋黄酥，但是你知道吗？用肉松蛋黄做馅料，味道更赞哦！好不好吃，你自己试了就知道
41 菜谱
665 粉丝
7 关注
食材
- 猪油 30克
- 热水 50克
- 糖 8克
- 中筋面粉 120克
- 猪油 37克
- 中筋面粉 70克
- 咸蛋黄 10个
- 肉松 80——100克
步骤
3. 然后将混合好肉松蛋黄 以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用
5. 同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀！ （油酥材料：猪油37克、中筋面粉70克）
6. 揉好的酥皮和油皮放在盆子里 盖上保鲜膜，静置五分钟
7. 静置好后 将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜 继续静置五分钟
8. 油皮擀开，将油酥放入中间
9. 然后将其包好，收口朝下
10. 所有的都弄好后，盖上保鲜膜 静置五分钟
11. 静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄
12. 然后由上而下卷起
13. 所有的都卷好后，盖上保鲜膜 静置五分钟
14. 静置好后，再次擀开
15. 由上而下卷起
16. 卷好后 盖上保鲜膜静置五分钟
17. 取一个卷 从中间压一下
18. 将两头往中间折
19. 然后用手掌心压扁
20. 用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间
21. 然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点
22. 所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液 在撒上黑芝麻（烤箱预热180度）
23. 送入烤箱中层。176度 烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸（温度仅供参考）
24. 成品
25. 特别好吃
26. 比普通的蛋黄酥要好吃很多
27. 香酥可口
小贴士
- 咸蛋黄和肉松的品质 直接影响成品的口感！配方里面我用到的咸蛋黄 是直接买的熟的高邮咸鸭蛋，然后把
