牛斗猪
客家牛斗猪
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食材
- 牛肉
- 猪肉
- 姜末
- 萝卜
步骤
2. 加入适量番薯粉，客家人做肉丸子都喜欢用番薯粉，吃起来比较Q
3. 把加入的番薯粉跟肉搅拌均匀(不要使劲去抓，因为太结实了口感不好)
4. 搅拌好的肉馅，用手抓起一点轻轻弄成丸子，(同样切勿揉搓或过于大力抓成圆圆的，因为这样会太结实影响口感)，锅里倒点油，把丸子放锅里煎至金黄色
5. 煎至金黄色，过滤油乘盘备用
7. 白萝卜垫底好后，把丸子放入砂锅中(我一般做的丸子都会有多，所以根据个人食量加入适量丸子，剩下的丸子可以放冰箱保鲜待下次吃)，加入刚好没过丸子的水(用碗先装点水，在水中先放点盐、鸡精搅匀再倒入砂锅中)，中火煮至只剩一点水时用筷子夹起萝卜试一下是否已熟
8. 想要增添香味，可放些香菜或葱花，由于我个人偏爱底部纯纯的丸子萝卜汤，所以不爱加其他作料。完成
小贴士
- 牛斗猪，砂锅煮法，除了可以用萝卜垫底，也可以用芹菜梗、葱梗等。
- 另外，牛斗猪在煎好后也可以直接蒸食，味道会更浓香
菜谱创建于:2016年05月03日 22:43
