豆瓣鲫鱼
8 菜谱
52 粉丝
46 关注
食材
- 鲫鱼 两条
- 泡椒，泡姜，郫县豆瓣，葱段，胡椒，料酒，淀粉，香菜
步骤
1. 鲫鱼处理好，用盐，胡椒，料酒抹匀码味，在雨上面放两片生姜。用保鲜膜封好，码味半小时。
2. 准备配料。泡椒，泡姜，葱段切细。
3. 香菜切细，豆瓣剁细
4. 捡去姜片，在鱼身上抹一层芡粉。锅中放油，烧至七分热，鱼下锅微炸，捞出。
5. 锅中放少量油，下泡椒泡姜豆瓣，葱段炒香，加开水。
6. 放入鱼烹，适时翻煮。煮的过程中可以将汤汁舀在鱼身上
7. 盛出鱼
8. 汤汁中加入香菜，葱花，大火收汁，将汤汁淋在鱼上。
小贴士
- 因配料都比较咸，因此码味时，盐不宜多。
菜谱创建于:2017年04月26日 20:42
