冬瓜薏米老鸭汤
冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。
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食材
- 老鸭肉 半只
- 冬瓜 700克
- 薏米 35克
- 陈皮 1小块
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 姜 5片
步骤
1. 准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
2. 薏米提前用水浸泡1小时。
3. 陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
4. 切好5片姜片待用。
5. 老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
6. 然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
7. 烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
8. 将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；
9. 加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
10. 冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
11. 1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
12. 关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
13. 冬瓜皮可以去的，但是清热的功效都在皮里。
小贴士
- 薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。
菜谱创建于:2017年05月03日 11:27
