草莓慕斯蛋糕
草莓，有颜值有营养，烘焙爱好者都爱它，用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯，如果不会裱花抹面，用它来代替生日蛋糕，最合适不过了。
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食材
- 蛋糕胚
- 鸡蛋 4个
- 糖粉 40克
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 40克
- 草莓慕斯层
- 草莓 180克
- 淡奶油 240克
- 吉利丁片 10克
- 糖粉 24克
- 草莓 10个
- 顶部装饰
- 草莓 10个
步骤
2. 用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。
3. 分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。
4. 将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。
5. 用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
6. 将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。
7. 烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。
8. 提前将吉利丁片加适量冷水泡软。
9. 将活底模的底片放在油纸上，剪一张一样大小的油纸，放入模具底部。
10. 再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。
11. 将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。
12. 再切割一块小的方形蛋糕片备用。
14. 180克草莓去蒂切丁，用果汁机或者料理机打成果泥。
15. 将果泥倒进一个小的奶锅。
16. 小火加热草莓泥，然后关火。
17. 放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
18. 淡奶油中加入糖粉，中速打发。
19. 奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
20. 将冷却的草莓泥混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。
21. 倒入一半的慕斯液，轻轻震去气泡，然后在中心放上小的蛋糕片。
22. 倒入剩下的慕斯液，轻震后用刮刀抹平表层，放入冰箱冷藏4小时。
23. 脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。
24. 简单装饰一下，是不是有眼前一亮的感觉？
25. 好好享受美味吧！
