红油莴苣拌腰花
腰花去除异味，将腰臊完整干净去掉，你可以用剪刀代替刀子，这样容易掌握； 其次切花刀掌握好刀距，深度，改块，做到均匀一致。当然还有个更省事的办法，就是交给卖肉的摊主，他肯定都会帮你解决的。我们回家如何进一步帮助腰花去异味呢？那就是将它泡在啤酒中10分钟，再捞出来调味，放入开水中焯烫熟即可，注意不要烫的时间过长，避免腰花老了 焯好的腰花与莴苣、黑木耳用红油等拌在一起， 好吃又美味， 下饭下酒两相宜。
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食材
- 腰花 1个
- 莴苣 1根
- 黑木耳 1小蝶
- 蒜 2个
- 红椒 1个
- 啤酒 半罐
- 香醋 2勺
- 淀粉 1小勺
- 生抽 1勺
- 辣椒油 2勺
- 盐 少许
步骤
1. 准备好原材料；
2. 将莴苣片加入适量的盐腌制一下；
4. 再加入一半的红椒油一起放入搅拌均匀， 这样红油就准备好了；
5. 将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟（记住哟， 这可是帮助腰花去腥的一大窍门哟）；
6. 腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀腌制一下；
7. 烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出；
8. 将莴苣片垫入底部，上面铺上焯过的黑木耳；
9. 再放入上焯烫好的腰花，最后浇淋上红油调味料汁即可。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 准备好红油调味料汁， 将蒜末、生抽、香醋等调味料放入碗中， 再加入同等分的红辣椒油，拌均匀备用；2. 腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟， 再加入盐等调味料腌制， 放入开水锅中烫熟； 注意火候要把握好，烫的时间过长，腰花易老；3. 最后将它们摆放在碗中， 浇淋上准备好的红油调味料汁即可。
菜谱创建于:2017年05月16日 14:06
