蜜豆戚风杯子蛋糕
麻麻喜欢吃甜点，但她血糖高，这次做了低糖戚风蛋糕，配上蜜豆，口感很适合老人和怕胖不喜甜味的美眉哦。 （这次做了12个杯子的量）
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食材
- 低筋面粉 120g
- 蛋黄 4个蛋
- 蛋清 4个蛋
- 细砂糖 20g
- 柠檬汁（可换白醋） 3-4滴
- 牛奶 120g
- 玉米油 20g
步骤
2. 将牛奶，食用油混合搅拌至乳白无油状。
3. 将蛋黄液加入牛奶混合液中。
4. 搅拌均匀，无需打发。
5. 取一半面粉筛入蛋黄液。
6. 搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌，以免出筋。
7. 将剩余面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀。
8. 低速打发蛋白，第一加糖在蛋白打发出鱼眼泡，加入三分之一糖。
9. 低速打发，至出现细腻泡沫，加入第二次糖。
10. 低速打发，湿性时加入第三次糖，之后高速打发，至干性泡沫即可。
11. 取三分之一蛋白至蛋黄液，J字搅拌。
12. 将剩余蛋白全部加入蛋黄液，搅拌均匀。
13. 搅拌均匀。
14. 将面糊震动几次，把大泡震出。此时预热烤箱。上下火150度。
15. 装入杯子，八分满即可，装入蜜豆，一杯大概6-8颗。
16. 烤箱温度，上下火150度，时间20分钟。（根据烤箱不同可适当调整。）
17. 出炉晾凉可以吃啦😄
菜谱创建于:2017年06月03日 20:41
