酸辣鸡脚
酸辣鸡脚是一道简单的家常菜，主料是鸡脚、剁椒、香叶等，很多人都特别喜欢吃，那酸酸辣辣的味道总是让人吃了又想吃，炎热夏季搭配啤酒，追剧必备神器。
169 菜谱
39650 粉丝
21 关注
食材
- 京葱 8g
- 香醋 30g
- 香葱 4棵
- 香叶 2片
- 花椒 4g
- 自制剁椒 15g
- 糖 20g
- 生抽 50
- 料酒 15g
- 姜 6g
- 鸡脚 400g
步骤
1. 鸡脚剪去指甲。
2. 菜刀改小块，一个鸡脚剁成2-3块。
4. 大火煮开加入料酒煮沸，鸡脚里的血沫都出来了，不需要撇去，等会要清洗的，转中小火煮五分钟左右，可以用筷子戳一下判断是否熟了。
5. 把煮熟的鸡爪捞出，放进事先准备好的冷开水里浸泡至完全冷却。
6. 在冷开水里把鸡脚洗干净，放进沥水篮控干水份。
7. 大蒜剁成蒜蓉。
8. 蒜蓉，香葱碎，剁椒酱放在容器里。
10. 加入鸡脚拌匀，多翻拌一会。
11. 把鸡脚码在乐扣盒子里，最后把汤汁浇上去。
12. 盖上密封盖子入冰箱冷藏一夜，中途可拿出来倒在盆里翻拌几次，这样鸡脚更入味，也可以多放醋和生抽加适量冷开水让汤汁没过鸡脚。
13. 还没有完全入味，我和儿子看电视就差不多干完了。
14. 搭配下午茶也是不错的。
15. 成品图。
16. 成品图。
17. 成品图。！
小贴士
- 1、鸡脚不需要煮太长时间，会影响口感；
- 2、出锅的鸡脚一定要用冷开水浸泡，冰水更佳，否则鸡脚会粘黏在一起，吃口也不脆。
- 3、天气热一定要放冰箱冷藏。
- 4、调味品根据自己口味喜好来，可以放白醋、柠檬之类的，另有一番风味。
- 5、喜辣的可放几个泡椒，辣的更爽。
菜谱创建于:2017年06月10日 09:57
