凉拌三丝，特别的味给特别的你
六月中旬，高温已经持续了好几天，凉爽的秋天离我们还有很长的一些日子，有没有伙伴已经受不了了。尤其是踏进厨房门的一刻，凉拌菜就非常抢手了，简简单单、三下五除二就能搞定一份。 更加巧妙的是这道凉拌三丝中黑芝麻酱的加入，因为芝麻酱钙含量非常高，25克的量所含的钙可达200毫克左右，还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸、花青素，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。 黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品，能起到抗衰老和延年益寿的作用，在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑，一般素食者、脑力工作者更应多吃黑芝麻酱。 这道菜品中的韭菜和胡萝卜搭配，能弥补芝麻酱中的维生素A和维生素D的不足。不仅增加美味和营养，而且入口层次多样，变得妙不可言，拌三丝中的每一种味道融合在整个菜品中，不突兀，不过激，犹如一首乐章中的小提琴协奏曲中的和谐之音。 在做这道拌三丝的时候，还是蛮兴奋的，想想夏天能吃上这样的菜，三伏天也似乎没有那么难熬了。
234 菜谱
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食材
- 豆腐皮 150克
- 胡萝卜 150克
- 韭菜 100克
- 黑芝麻酱 1勺
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 2滴
- 盐 适量
步骤
1. 豆腐皮切丝。
2. 胡萝卜擦丝。
3. 韭菜切2厘米的段。
4. 锅中水烧开。
5. 放入豆腐皮丝胡萝卜丝焯水2分钟。
6. 快出锅时加入韭菜焯一下水。
7. 捞出过凉水。（此处的凉水是提前放凉的白开水，凉拌菜一定要注意卫生）
8. 控干水，装入大碗。
9. 大蒜剁碎，和所有调味料放一起。
10. 浇入三丝中。
11. 搅拌均匀。
12. 成品。
小贴士
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