肉桂苹果派
看见很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
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食材
- 低筋面粉 125克
- 蛋液 40克
- 黄油 62克
- 盐 1克
- 飞饼皮 1张
- 苹果 1个
- 细砂糖 30克
- 黄油 5克
- 肉桂粉 少许
- 柠檬汁 1/4个
- 玉米淀粉 3克
步骤
1. 将黄油都切成均匀的小丁
2. 加入低粉
3. 用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
4. 40g蛋液和盐混合，倒入
5. 用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
7. 搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8. 洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右
9. 汁水较多，我加了点生粉收汁
10. 翻炒均匀成肉桂苹果馅备用（其实这个肉桂苹果馅可以多做点，包在面包里也好吃，我的图片上就是双份的量，材料里是实际用的量 ）
11. 30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12. 将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
13. 用叉子在底部挨排扎孔
14. 然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
15. 然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用
16. 剩下的派皮擀平后，用叶子模抠出若干叶片
17. 我还用的飞饼皮编了3根麻花辫
18. 把炒好的肉桂苹果馅加入
19. 用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液
20. 把叶子围在四周边上，静置10分钟
21. 放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出
小贴士
- 1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化派
- 2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉
- 3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮
