苹果派
很久之前用饺子皮做过一次苹果派，那时没有派盘，这次有派盘了，所以正正规规的做一次苹果派，瞬间秒光 模具：学厨7寸活底派盘
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食材
- 派皮：
- 黄油 55克
- 低筋面粉 135克
- 水 43克
- 糖 13克
- 派馅：
- 苹果 2个
- 水 20克
- 玉米淀粉 10克
- 糖 40克
- 黄油 10克
- 柠檬汁 5ml
- 盐 1克
- 蛋黄 1个
步骤
1. 将派皮材料备好
2. 黄油室温软化一下，切成小块
3. 过筛入低筋面粉
4. 用手搓黄油和面粉混合成小颗粒
5. 倒入糖混合均匀
6. 倒入清水
7. 揉成面团，不用过度揉，揉到没有干粉就好，盖上保鲜膜静置10分钟
8. 现在准备馅料，苹果冼净去皮切丁
9. 锅加热，放入黄油溶化成液体
10. 倒入苹果和糖翻炒
11. 慢慢的会渗出水来，继续将水煮干
12. 淀粉加水调匀，加一点盐
13. 苹果煮至没有水了后滴入柠檬汁
14. 顺着一个方向倒入水淀粉，快速炒匀
15. 盛出备用
16. 面团醒好后铺上油布或者保鲜膜，用擀面杖擀成片， 厚度在3cm左右
17. 铺上派盘，截去多余的面片
18. 倒入苹果馅抹平
19. 多出来的面团重新擀面片，用刮板切成条
20. 首先将一条一条的间隔差不多位置放上去，再交叉放上左边的
21. 如图，按这种方法一条一条编上去
22. 编好后去掉多余的边角料，放入预热好的烤箱190度烤40分钟
23. 烤定型刷上蛋黄，再继续放入烤箱
24. 成品
25. 成品
26. 成品
27. 成品
小贴士
- 面团的量正好做一个7寸派皮，所以皮不要擀的太厚，尽量擀的薄点，不然可能不够编
菜谱创建于:2017年12月22日 13:11
