芒果雪媚娘

芒果雪媚娘

这圆乎乎的小胖妞,确实对得起她的名字“媚娘”。实实地迷惑住了我的味蕾

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食材

  • 饼皮材料
  • 水磨糯米粉 70克
  • 玉米淀粉 20克
  • 牛奶 120克
  • 细砂糖 30克
  • 黄油 20克
  • 馅料
  • 芒果 250克
  • 淡奶油 80克
  • 细砂糖 8--10克
  • 手粉
  • 熟糯米粉 20克

步骤

芒果雪媚娘,面团材料除了黄油(黄油后加),全部放入碗里,用刮刀拌匀至无颗粒。

1. 面团材料除了黄油(黄油后加),全部放入碗里,用刮刀拌匀至无颗粒。

芒果雪媚娘,上锅蒸,水开后蒸15分钟差不多,(熟了就好,蒸的时间太长反而容易使皮软的时间持续期缩短。)

2. 上锅蒸,水开后蒸15分钟差不多,(熟了就好,蒸的时间太长反而容易使皮软的时间持续期缩短。)

芒果雪媚娘,糯米粉放平底锅,小火1、2分钟,炒熟。取20克备用做手粉

3. 糯米粉放平底锅,小火1、2分钟,炒熟。取20克备用做手粉

芒果雪媚娘,出锅可以用筷子戳洞,戳下去无流质表示熟了

4. 出锅可以用筷子戳洞,戳下去无流质表示熟了

芒果雪媚娘,加入黄油拌匀

5. 加入黄油拌匀

芒果雪媚娘,快速揉匀。可以戴隔热手套,手套外再套两个保鲜袋,这样揉,不会烫到手哦

6. 快速揉匀。可以戴隔热手套,手套外再套两个保鲜袋,这样揉,不会烫到手哦

芒果雪媚娘,黄油全部揉入面团,放入冰箱冷藏10-15分钟即可开始制作

7. 黄油全部揉入面团,放入冰箱冷藏10-15分钟即可开始制作

芒果雪媚娘,准备芒果果肉

8. 准备芒果果肉

芒果雪媚娘,淡奶油加入细砂糖,打发到有齿轮状(天热,打发盆下面放冰袋或冰水隔盆。或者开空调啰)

9. 淡奶油加入细砂糖,打发到有齿轮状(天热,打发盆下面放冰袋或冰水隔盆。或者开空调啰)

芒果雪媚娘,装入裱花袋,裱花袋剪一个小口。制作雪媚娘时,奶油要放在冰袋上降温,不容易化(开空调的掠过)

10. 装入裱花袋,裱花袋剪一个小口。制作雪媚娘时,奶油要放在冰袋上降温,不容易化(开空调的掠过)

芒果雪媚娘,面团分成均匀8个,粘手粉(我都过秤分的)

11. 面团分成均匀8个,粘手粉(我都过秤分的)

芒果雪媚娘,擀成圆皮,四周薄一点

12. 擀成圆皮,四周薄一点

芒果雪媚娘,挤一圈奶油

13. 挤一圈奶油

芒果雪媚娘,放芒果粒

14. 放芒果粒

芒果雪媚娘,四周一点点收口。皮很有弹力,这样包很方便

15. 四周一点点收口。皮很有弹力,这样包很方便

芒果雪媚娘,也可以放手上包,和包包子一样

16. 也可以放手上包,和包包子一样

芒果雪媚娘,收圆,放入纸垫。做好后马上盖上盖子,或用其他方法密封。(这样有利于保持软糯)冰箱冷藏后更好吃。(建议两天内吃完)

17. 收圆,放入纸垫。做好后马上盖上盖子,或用其他方法密封。(这样有利于保持软糯)冰箱冷藏后更好吃。(建议两天内吃完)

小贴士

  1. 夏天做雪媚娘就是最怕奶油化掉。所以控制奶油温度是关键。淡奶油在打发前至少在冰箱冷藏4---8度保存12小时以上。室温25度以上时,必须坐冰打发。
菜谱创建于:2017年06月29日 04:26

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