豆沙馅辫子面包（汤种法）
孩子最喜欢豆沙馅的面包，每次做都能很快吃完。
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食材
- 高筋面粉（汤种材料） 27克
- 开水（汤种材料） 27克
- 高筋面粉 225克
- 牛奶 90克
- 盐 2克
- 白砂糖 40克
- 鸡蛋 40克
- 耐高糖酵母 3克
- 黄油 25克
- 豆沙馅 适量
- 杏仁片 适量
步骤
1. 汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水。方法是：将面粉中加入开水，一边加开水一边搅拌，搅拌到没有干粉汤种就做好了。
2. 汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
3. 第二天取出汤种 ，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
4. 揉面结束后，面团的拉膜图片。
5. 将面团整圆继续放入面包机里进行基础发酵，时间为30分钟。
6. 30分钟后面团发酵至原来面团2倍大左右。
7. 发酵完成取出面团，进行排气，然后将面团平均分成8份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。
8. 醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面放入豆沙馅。
9. 将豆沙包好，收口处捏紧。
10. 收口处放在下方，用擀面杖擀成椭圆形。
11. 用刮刀切两刀，注意顶部不切开。
12. 进行编辫子。
13. 整理好放入船型纸膜里，其它面团也同样方法整好。摆放到烤盘里，放烤箱里进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，发酵30分钟。
14. 发酵完成后取出，这是发好的图片。
15. 表面刷蛋液，撒上杏仁片。
16. 放入提前预热好的烤箱中烘烤，温度为170度，时间23分钟，中途颜色够了盖锡纸。
17. 成品图。
小贴士
- 1.豆沙不要放得在太多，否则擀的进行很容易漏馅。
- 2.烤箱不同，所需要的时间和温度也不想同，根据自己的烤箱温度调节。
- 3.整形时收口处捏紧，避免发酵时散开 。
菜谱创建于:2017年07月02日 18:41
