汤种法玉米香肠辫子包
方子来源于爱和自由老师的书，第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢，不过原方中面包表面撒的是火腿丁，我觉得不够不够哒，就放了一整根的香肠，味道超级赞啊，而且奶香味很重很浓郁，当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠，烤出来不好吃皮会比较干，我用的是万威客的热狗肠，价格会稍微贵一些。玉米我用的是罐头，因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦，罐头要沥干水分，汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用
53 菜谱
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食材
- 高粉（汤种） 20g
- 开水（汤种） 20g
- 高粉 181g
- 低粉 50g
- 汤种 38g
- 干酵母 3g
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 奶粉 10g
- 蛋液 15g
- 水 111g
- 黄油 25g
- 玉米粒（馅料） 100g
- 万威客热狗肠（馅料） 6根
- 马苏里拉奶酪（馅料） 40g
- 沙拉酱（馅料） 40g
- 盐（馅料） 少许
步骤
1. 首先先来制作汤种的材料 另外此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包
3. 准备好所需要的材料
5. 之后加入软化的黄油，继续揉面15分钟
6. 黄油用的是这款
7. 之后将面包桶上盖一块超市的屉布 启动面包机的发酵功能大约50分钟即可
8. 揉好的面团是有手套膜的哈
9. 发酵后的面团如图所示，将沾满面粉的手指插入面团中，孔洞不回缩不塌陷即代表发酵完成
10. 将发酵好的面团在案板上排气揉匀，分成18份，最好用电子秤均匀分好 因为此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包，每个辫子包是3股，所以是18份
11. 用发酵的时候来制作面包上面的馅料
12. 我用的玉米是罐头，因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦，罐头一定要沥干水分，在用厨房纸稍微吸水一下
13. 碗中放入马苏里拉奶酪沙拉酱还有沥干水分的玉米，搅拌均匀 如果没有这么多热狗肠，也可以切碎香肠搅拌入奶酪中，撒香肠丁也可以的
14. 松弛之后面饼擀成椭圆形
15. 卷起 底部压薄有助于粘合
16. 收紧收口
17. 将每个面团都塑形好之后，整形呈两边尖中间鼓的形状，大约长10cm 如果回缩的话，还需要盖保鲜膜松弛
18. 将辫子面包编好
19. 将编好的面包放在烤盘中 放入烤箱（不插电）放一盆热水，闷着，进行二次发酵大约60分钟至两倍大
20. 发酵好的面包轻轻地刷上蛋液
21. 轻按上香肠，撒上拌好的奶酪玉米馅
22. 预热烤箱180度 烤制15分钟即可 出炉立即放烤网上凉凉
23. 面包需要密封保存，并且最好两天内吃完，夏天的话最好一天内吃完 因为有奶酪沙拉酱，所以比较容易腐坏
小贴士
- 此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包
