玉米开花馒头
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食材
- 中筋面粉 280克
- 玉米粉 100克
- 全脂奶粉 10克
- 糖 20克
- 水 200克
- 酵母 3.5克
步骤
3. 十分钟后加入面粉，用筷子一个方向搅拌面粉，使面粉和水均匀融合，最后成絮状即可。
4. 絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
5. 发酵至2倍大，用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
6. 撕开面团看，里面有明显的蜂窝状，就可以了。
7. 挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉好的面团切开，看不到大的孔洞就可以了。
8. 分成10个小面团，滚圆。
9. 用剪刀横剪一个口，竖剪一个囗。
10. 生肧放进蒸笼，盖上盖醒发稍有膨胀。
11. 大火开始蒸，水开后保持中火蒸十五分钟后，焖3分钟再揭开。
菜谱创建于:2017年07月07日 09:47
