泡椒烧鲶鱼
泡椒，最巴适的辣味，随便烧出来的鱼都是那么美味。
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食材
- 鲶鱼 一条
- 泡椒 半碗
- 泡姜 两块
- 大蒜 四个
- 大葱 一根
- 香菜 一棵
- 豆瓣酱 一大勺
- 干花椒 适量
- 老抽醋盐味 适量
- 青红辣椒 适量
步骤
3. 豆瓣酱剁细。
4. 鲶鱼剁成小块。
5. 加入一勺料酒，少许白胡椒粉，半个鸡蛋清和少许淀粉，一点盐，一起拌匀腌制十分钟。
6. 锅里倒油烧热后，倒入泡椒泡姜大蒜翻炒，再放入豆瓣酱和干花椒炒香。小火翻炒两分钟炒出泡椒等配料的香味。 加入足量的一大碗水，倒入一勺老抽和准备好的泡椒泡菜水。烧开后转中火煮十分钟左右，将泡椒泡姜味道熬出来。
7. 改大火放入鲶鱼鱼块和大葱，翻匀后盖锅盖锅盖四五分钟，待汤汁收浓，调入适量鸡精出锅。
8. 装盘后放入青红辣椒段，锅里烧热适量油浇在成品上，放上香菜段即可。
9. 用这样的泡椒做法烧或者煮任何鱼，都很好吃的哦！
小贴士
- 泡椒泡姜等配料炒香后加水，必须煮10分钟以上，这样汤汁里才会有熬出来的浓浓泡椒味。
菜谱创建于:2017年08月05日 18:45
