干煸豆角
干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角营养丰富，受到广大食客的喜爱
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食材
- 豆角 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 干红辣椒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 花椒粒 适量
步骤
1. 干红辣椒切段
2. 葱切丝，蒜切碎
3. 豆角去两端，去筋，弄成小段，洗干净
4. 锅热，放入适量植物油
5. 油七分热，下入豆角煎炸
6. 炸至豆角干瘪，出现虎皮斑点，捞出控油备用
7. 锅里油倒出，剩少许底油，爆香花椒，辣椒
8. 放入葱蒜爆香
9. 加入一勺料酒，少量盐，翻炒出锅。（可以放点鸡精香油调味）
10. 成品
菜谱创建于:2017年08月09日 12:59
