土豆炖鸡肉
每天上班下班,早午餐总是在外面随便吃一口,晚饭也总是外卖。特别羡慕那些每晚回家,家里有炊烟升起,家人做了一桌好菜等她下班的同事,于是下班就直奔超市,买回来一大堆瓜果蔬菜,扔掉冰箱里过了期的速食,我也想过有炊烟有饭香的日子。
15 菜谱
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食材
- 土豆 拳头大小一个
- 鸡胸肉 手掌大一窄条
- 洋葱 适量
- 青豆 适量
- 小米辣 五六个即可
步骤
![土豆炖鸡肉,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>,切成大小均等的小块。
鸡腿也可以,考虑到鸡胸脂肪含量低,所以选了鸡胸。](https://pic.ecook.cn/web/255077162.jpg!wd780)
2. 新鲜鸡胸肉,切成大小均等的小块。 鸡腿也可以,考虑到鸡胸脂肪含量低,所以选了鸡胸。
![土豆炖鸡肉,切好的鸡胸肉,撒上生粉抓匀。](https://pic.ecook.cn/web/255077202.jpg!wd780)
3. 切好的鸡胸肉,撒上生粉抓匀。
![土豆炖鸡肉,一定要把生粉均匀的上在鸡胸肉上再腌制,因为鸡胸相对肉柴,这样一定程度上可以保持鸡胸肉的嫩滑。](https://pic.ecook.cn/web/255077221.jpg!wd780)
4. 一定要把生粉均匀的上在鸡胸肉上再腌制,因为鸡胸相对肉柴,这样一定程度上可以保持鸡胸肉的嫩滑。
![土豆炖鸡肉,抓匀生粉后,倒入生抽,一点点盐,孜然粉,和一点点料酒。料酒要少一点,多了形象味道,主要是为了去腥。](https://pic.ecook.cn/web/255077193.jpg!wd780)
5. 抓匀生粉后,倒入生抽,一点点盐,孜然粉,和一点点料酒。料酒要少一点,多了形象味道,主要是为了去腥。
![土豆炖鸡肉,把所有调料拌匀,覆盖上保鲜膜,我这边是夏天,所以放入冰箱腌一晚上或者一白天。看你什么时候做,提前腌制就可以。](https://pic.ecook.cn/web/255077305.jpg!wd780)
6. 把所有调料拌匀,覆盖上保鲜膜,我这边是夏天,所以放入冰箱腌一晚上或者一白天。看你什么时候做,提前腌制就可以。
![土豆炖鸡肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切成滚刀块,泡入水中。](https://pic.ecook.cn/web/255077187.jpg!wd780)
7. 把土豆切成滚刀块,泡入水中。
![土豆炖鸡肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成块或者丝都可以,我这里是切块的。](https://pic.ecook.cn/web/255077184.jpg!wd780)
8. 洋葱切成块或者丝都可以,我这里是切块的。
![土豆炖鸡肉,锅中倒入底油,倒入切好的洋葱爆香。
我这是铁锅,为了防止待会的鸡肉和土豆粘锅,油可以多一点。不粘锅的话,少放点油。](https://pic.ecook.cn/web/255077183.jpg!wd780)
9. 锅中倒入底油,倒入切好的洋葱爆香。 我这是铁锅,为了防止待会的鸡肉和土豆粘锅,油可以多一点。不粘锅的话,少放点油。
![土豆炖鸡肉,放洋葱炒出香味,倒入腌好的鸡肉翻炒。可以先倒在洋葱上,以免粘锅。](https://pic.ecook.cn/web/255077191.jpg!wd780)
10. 放洋葱炒出香味,倒入腌好的鸡肉翻炒。可以先倒在洋葱上,以免粘锅。
![土豆炖鸡肉,放鸡肉翻炒至发白时,倒入切好的土豆块。(泡土豆的水不要倒)](https://pic.ecook.cn/web/255077272.jpg!wd780)
11. 放鸡肉翻炒至发白时,倒入切好的土豆块。(泡土豆的水不要倒)
![土豆炖鸡肉,倒入土豆后翻炒几下,加入水,没过土豆和鸡肉。](https://pic.ecook.cn/web/255077226.jpg!wd780)
12. 倒入土豆后翻炒几下,加入水,没过土豆和鸡肉。
![土豆炖鸡肉,再加入小米辣,爱吃辣的可以切开。](https://pic.ecook.cn/web/255077217.jpg!wd780)
13. 再加入小米辣,爱吃辣的可以切开。
![土豆炖鸡肉,再倒入事先煮好的青豆。盖上锅盖转小火闷制。](https://pic.ecook.cn/web/255077224.jpg!wd780)
14. 再倒入事先煮好的青豆。盖上锅盖转小火闷制。
![土豆炖鸡肉,闷制过程中,用生抽和一点老抽调匀,不要放盐。](https://pic.ecook.cn/web/255077234.jpg!wd780)
15. 闷制过程中,用生抽和一点老抽调匀,不要放盐。
![土豆炖鸡肉,当闷制到锅里的水剩下三分之一的时候,倒入老抽个生抽混合的汁。](https://pic.ecook.cn/web/255077244.jpg!wd780)
16. 当闷制到锅里的水剩下三分之一的时候,倒入老抽个生抽混合的汁。
![土豆炖鸡肉,然后再加水闷制,这次加水和食物持平就行,不需要没过。
这时就可以把泡土豆的水一起倒进去了,天然的粉芡,有助于一会收汁。这道菜不需要勾芡,可以直接用干净的清水。](https://pic.ecook.cn/web/255077296.jpg!wd780)
17. 然后再加水闷制,这次加水和食物持平就行,不需要没过。 这时就可以把泡土豆的水一起倒进去了,天然的粉芡,有助于一会收汁。这道菜不需要勾芡,可以直接用干净的清水。
![土豆炖鸡肉,小火闷到汤汁剩一半,加入少许盐,然后转大火收汁,这时就不需要盖盖了。](https://pic.ecook.cn/web/255077257.jpg!wd780)
18. 小火闷到汤汁剩一半,加入少许盐,然后转大火收汁,这时就不需要盖盖了。
![土豆炖鸡肉,当汤汁逐渐变得浓稠,剩下一个底的时候,倒入少许香油,关火,翻炒均匀,出锅就可以啦。](https://pic.ecook.cn/web/255077247.jpg!wd780)
19. 当汤汁逐渐变得浓稠,剩下一个底的时候,倒入少许香油,关火,翻炒均匀,出锅就可以啦。
![土豆炖鸡肉,配上米饭🍚开吃就行了😊鸡肉嫩滑,土豆都是沙沙的。](https://pic.ecook.cn/web/255077294.jpg!wd780)
20. 配上米饭🍚开吃就行了😊鸡肉嫩滑,土豆都是沙沙的。
小贴士
- 炖肉的时候盐不要加太早,会让肉质发紧,口感会硬。平时我炖牛肉,都是用电饭锅,到还有一两分钟炖好的时候,开盖加入盐,这样牛肉不会硬不会柴喔。