全麦软面包
简单易学的一款面包。。。。。
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食材
- 全麦面粉 200g
- 高筋面粉 75g
- 纯牛奶 140g
- 黄油 20g
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 40g
- 食盐 2g
- 酵母 5g
步骤
1. 以上配方适用于学厨金色不沾法棍面包模具一份的用量。准备好所以食材，夏天牛奶最好是冷藏的，
2. .液体放面包桶底层，倒入面粉等食材，黄油了先放入一半的用量。
3. .启动东菱面包机10分钟再放入另一半黄油，再次启动10分钟。
4. 取出排气放入容器室温自然发酵20-25分钟左右。最近天气比较热38度左右，发酵时间会短一些
5. 发酵至两倍大，戳洞不回缩，但我忘记戳洞了
6. 取出再次手动排气。
7. 均匀分成三等份。
8. 擀至模具般长度的长舌状。
9. 两边向内把边贴合压紧
10. 再对折压紧收口
11. 放入学厨法棍面包不沾模具中……自然常温发酵25分钟
12. 发酵好的面包
13. 撒上少许干面粉，用锋利的刀片划出一道口子。
14. 上下火160度预热2分钟，底层烤制30分钟。
15.
小贴士
- 面粉吸水性不同，需根据自家面粉做适当调整，时时观察面包温度上色情况，适当做出温度调整。
菜谱创建于:2017年08月16日 10:42
