秘制砂锅红烧肉

秘制砂锅红烧肉

立秋已经过了，很多小伙伴也已经耐不住，开始想念肉的味道了，想要吃肉就大口吃吧，今天我们就来做一道秘制砂锅红烧肉，绝对能瞬间满足你对肉的思念。 这次做的秘制砂锅红烧肉里也放了土豆， 因为土豆含淀粉，所以土豆除了能消除红烧肉多余的油脂外， 同样能让红烧肉变得更加软嫩。 想想看，土豆在砂锅里吸饱了鲜甜的肉汤汁，软糯鲜香， 也许有的人吃过这盘红烧肉后会觉得，最好吃的不是肉而是那块土豆呢！

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食材

  • 五花肉 500g
  • 土豆 2个
  • 姜 几片
  • 大葱 1段
  • 八角 2个
  • 盐 4g
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2勺
  • 冰糖 1大块

步骤

秘制砂锅红烧肉,肉切2厘米块

1. 肉切2厘米块

秘制砂锅红烧肉,锅里放入冷水，将肉放进去，水开后打掉浮沫，肉沥水捞出备用

2. 锅里放入冷水，将肉放进去，水开后打掉浮沫，肉沥水捞出备用

秘制砂锅红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>削皮，切滚刀块，泡水里

3. 土豆削皮，切滚刀块，泡水里

秘制砂锅红烧肉,葱切一小段，生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切几片备用

4. 葱切一小段，生姜切几片备用

秘制砂锅红烧肉,炒锅放油，油热开小火放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>化开至焦黄色放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍黄

5. 炒锅放油，油热开小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化开至焦黄色放入八角和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍黄

秘制砂锅红烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里

6. 加入老抽，生抽，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里

秘制砂锅红烧肉,加少许盐，砂锅加入开水至没过肉，加入土豆块，大火烧开，转小火慢炖

7. 加少许盐，砂锅加入开水至没过肉，加入土豆块，大火烧开，转小火慢炖

秘制砂锅红烧肉,汤汁到三分之一的时候开大火收汁即可

8. 汤汁到三分之一的时候开大火收汁即可

小贴士

  1. 1.炒冰糖的火一定要小火，否则冰糖很容易烧焦
  2. 2.如果怕肉柴，炒的时候就稍微炒几下微黄就可了
  3. 3.土豆里面有很多淀粉，所以土豆下锅前要在水里好好清洗掉表面的淀粉
  4. 4.盐可以在收汁前放入
菜谱创建于:2017年08月18日 09:56
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