口水蟹
中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~
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食材
- 梳子蟹 6只
- 豆瓣酱 2大勺
- 干辣椒 8个
- 蒜头 4个
- 姜片 5片
- 料酒 10克
- 酱油 15克
- 蚝油 10克
- 花椒 1小把
- 黄瓜 半根
- 香菜香葱 适量
步骤
1. 这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
2. 梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
3. 去掉腹部的后盖
4. 准备姜片，蒜末，香菜葱花
5. 黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
7. 放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
8. 倒入螃蟹块，转大火爆炒
10. 倒入半碗清水焖煮3分钟
11. 倒入黄瓜块
12. 翻炒均匀
13. 倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
14. 成品
菜谱创建于:2017年08月19日 19:39
