三色清水鱼圆
外嫁的城市没有清水鱼圆，只好靠双手啦～这次做的时候是分成两种做的，一种低盐三色的鱼圆是给宝宝吃的，还有一种常规版是给大人吃的～
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食材
- 草鱼 一条约2斤
- 蛋清 1个
- 盐 50g
- 水淀粉 100g
步骤
1. 草鱼洗净，从中间劈开，去掉大刺
2. 葱姜泡水里，稍后直接用泡的水
3. 去掉大刺
4. 去掉鱼皮
5. 去掉鱼皮面的红色部分，这是鱼身上最腥的部分
6. 都处理完了，洗净备用
7. 鱼肉切块，放入料理机，倒入葱姜水
8. 打成鱼茸
9. 水淀粉约35g
10. 盐20g，大概这样的2勺
11. 清水2杯
12. 材料都倒入鱼茸里，用手顺着一个方向搅打，一直搅打到图上这样，检验方法就是弄个鱼圆放在水里是浮起来的，这样鱼茸就差不多了，太稀了鱼圆做出来会太软，大概手感就像老酸奶的样子吧
13. 这是之前准备胡萝卜泥和菠菜泥
14. 把鱼茸放到泥里搅拌均匀
15. 准备一锅水，点点热就可以下鱼圆了，下面用最小的火煮着，千万不可以用沸水下鱼圆，鱼圆会散掉，就这样温水满满的养着。手掌里窝少许鱼圆，用虎口挤出鱼圆，用勺子刮下入水。勺子每次用完都放在清水里涮下，这样下次挤鱼圆不会粘在勺子上。
16. 这是在水里养着的原色鱼圆
17. 这是三色鱼圆。小火一直养着鱼圆，大概10分钟，就可以出锅了
18. 吃的时候加入青菜木耳之类的菜就是个鱼圆汤啦～
小贴士
- 我在步骤中没有加蛋清，因为主要是做给宝宝吃的，宝宝还没过周岁，所以不吃蛋清，大家自己吃的时候可以在鱼茸里加蛋清搅打，鱼圆口感会更好
菜谱创建于:2017年08月19日 21:02
