泡椒牛蛙

泡椒牛蛙

经典美味的川菜~泡椒牛蛙。泡椒的辣香味、滑嫩的牛蛙,红彤彤的菜色,绝对的视觉和味蕾双重冲击,下饭家常菜首选。

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食材

  • 牛蛙 一斤
  • 泡红辣椒 一大把
  • 泡姜 两块
  • 干辣椒 十个
  • 郫县豆瓣酱 一大勺
  • 干花椒 适量
  • 大葱 两根
  • 大蒜 四五个
  • 料酒淀粉酱油盐等 适量

步骤

泡椒牛蛙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 270'>牛蛙</a>市场上宰杀后拿回家,洗净后剁成小块,加入料酒、适量盐、淀粉和少量白胡椒粉拌匀,腌制十分钟左右。
然后准备好配料材料:红色泡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。

1. 牛蛙市场上宰杀后拿回家,洗净后剁成小块,加入料酒、适量盐、淀粉和少量白胡椒粉拌匀,腌制十分钟左右。 然后准备好配料材料:红色泡椒、干辣椒泡姜大蒜大葱干辣椒

泡椒牛蛙,泡椒干辣椒切斜段、泡姜打算切片。

2. 泡椒干辣椒切斜段、泡姜打算切片。

泡椒牛蛙,大葱切段,豆瓣酱剁细。

3. 大葱切段,豆瓣酱剁细。

泡椒牛蛙,锅里倒油,烧热后加入泡椒泡姜干辣椒花椒大蒜炒香,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>翻炒出红油色。

4. 锅里倒油,烧热后加入泡椒泡姜干辣椒花椒大蒜炒香,再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油色。

泡椒牛蛙,放入腌制好的牛蛙肉翻炒两分钟,加入适量老抽,加入一碗水大火煮五分钟以上。

5. 放入腌制好的牛蛙肉翻炒两分钟,加入适量老抽,加入一碗水大火煮五分钟以上。

泡椒牛蛙,待汤汁收浓前两分钟加入大葱炒匀。

6. 待汤汁收浓前两分钟加入大葱炒匀。

泡椒牛蛙,最后,加入适量鸡精和几滴醋炒匀出锅,因为泡椒泡姜豆瓣酱都有足量盐味,所以最后出锅时不用加入盐。

7. 最后,加入适量鸡精和几滴醋炒匀出锅,因为泡椒泡姜豆瓣酱都有足量盐味,所以最后出锅时不用加入盐。

泡椒牛蛙,菜色红亮,泡椒味浓郁。

8. 菜色红亮,泡椒味浓郁。

泡椒牛蛙,牛蛙肉滑嫩入味。

9. 牛蛙肉滑嫩入味。

泡椒牛蛙,同样的方法,泡椒烧泥鳅也美味。

10. 同样的方法,泡椒烧泥鳅也美味。

泡椒牛蛙,泡椒烧鲶鱼。

11. 泡椒烧鲶鱼。

泡椒牛蛙,泡椒鸡杂面。

12. 泡椒鸡杂面。

小贴士

  1. 怕烧的过程牛蛙肉变老的,可以提前用油过一下牛蛙肉再捞出备用,待会再一起泡椒翻炒也可以。
菜谱创建于:2017年08月22日 14:57

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