鱼香茄子

鱼香茄子

我爱茄子的各种做法,哈哈,这次去皮的茄子做的鱼香味茄子,简单美味家常川菜。

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食材

  • 茄子 三根
  • 红色泡椒 四五根
  • 老姜 适量(一小个)
  • 大蒜 两瓣
  • 酱油白糖醋 适量
  • 小葱 一根
  • 豆瓣酱 一小勺

步骤

鱼香茄子,将泡椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>和姜蒜剁细,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切细备用。

1. 将泡椒,豆瓣酱和姜蒜剁细,小葱切细备用。

鱼香茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去皮后切成四厘米条状。用清水加入适量盐浸泡几分钟,防止<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>变色。捞出茄条备用。

2. 茄子去皮后切成四厘米条状。用清水加入适量盐浸泡几分钟,防止茄子变色。捞出茄条备用。

鱼香茄子,用蒸锅将茄子蒸软。或者用油烧热后油炸茄子。我觉得第一种方法更健康简单,第二种多油,吃起来却更香。

3. 用蒸锅将茄子蒸软。或者用油烧热后油炸茄子。我觉得第一种方法更健康简单,第二种多油,吃起来却更香。

鱼香茄子,锅里倒入适量油烧热后。然后用中小火,放入泡椒豆瓣酱姜蒜和一半小葱炒香炒出红油色。

4. 锅里倒入适量油烧热后。然后用中小火,放入泡椒豆瓣酱姜蒜和一半小葱炒香炒出红油色。

鱼香茄子,如图。好香的鱼香味哦~

5. 如图。好香的鱼香味哦~

鱼香茄子,放入煮熟的茄条。

6. 放入煮熟的茄条。

鱼香茄子,不断翻炒至茄条变软入味。

7. 不断翻炒至茄条变软入味。

鱼香茄子,提前准备的一勺酱油小半勺醋半勺白糖和适量淀粉盐鸡精,以及适量水拌匀的芡水。倒入锅里,快速炒匀勾芡。

8. 提前准备的一勺酱油小半勺醋半勺白糖和适量淀粉盐鸡精,以及适量水拌匀的芡水。倒入锅里,快速炒匀勾芡。

鱼香茄子,如图所示。好香哦,色泽诱人。

9. 如图所示。好香哦,色泽诱人。

鱼香茄子,出锅装盘,撒上葱花。

10. 出锅装盘,撒上葱花。

鱼香茄子,好下饭的鱼香茄子。

11. 好下饭的鱼香茄子。

鱼香茄子,这是以前做的没有去皮的茄子做的,过油版鱼香茄子。

12. 这是以前做的没有去皮的茄子做的,过油版鱼香茄子。

鱼香茄子,不喜欢吃辣椒的,就用蒸茄子和过油的方法把茄子变软,然后直接清炒红烧都好吃下饭。

13. 不喜欢吃辣椒的,就用蒸茄子和过油的方法把茄子变软,然后直接清炒红烧都好吃下饭。

菜谱创建于:2017年08月23日 23:08

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