鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

相信很多朋友在酒楼或大排档吃饭时都品尝过这款茄子煲,它的美味可以说让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭,舀上一勺混入米饭中,不吃上两碗决不罢休,想减肥的朋友慎重点它。

食尚煮易

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食材

  • 茄子 500克
  • 肉沫 20克
  • 蒜蓉 15克
  • 青辣椒 3个
  • 红辣椒 少许
  • 梅香马交咸鱼 10克
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 适量
  • 1克
  • 白糖 少许
  • 芹菜 1根
  • 鸡粉 少许

步骤

鱼香茄子煲,备好食材

1. 备好食材

鱼香茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净,连皮一起切滚刀块

2. 茄子洗净,连皮一起切滚刀块

鱼香茄子煲,用清水浸泡片刻

3. 用清水浸泡片刻

鱼香茄子煲,捞起挤干水分

4. 捞起挤干水分

鱼香茄子煲,辣椒洗净切碎,马鲛鱼用开水洗净切粒

5. 辣椒洗净切碎,马鲛鱼用开水洗净切粒

鱼香茄子煲,热锅,倒入比平时炒菜多一半的油,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>爆香

6. 热锅,倒入比平时炒菜多一半的油,下蒜蓉爆香

鱼香茄子煲,倒入肉沫煸出香味

7. 倒入肉沫煸出香味

鱼香茄子煲,倒入咸鱼粒煸干水份

8. 倒入咸鱼粒煸干水份

鱼香茄子煲,调入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

9. 调入一勺豆瓣酱

鱼香茄子煲,倒入茄子保持大火煸炒

10. 倒入茄子保持大火煸炒

鱼香茄子煲,炒至绵软,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,盐

11. 炒至绵软,调入酱油,盐

鱼香茄子煲,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、翻炒均匀

12. 调入白糖鸡粉、翻炒均匀

鱼香茄子煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>洗净切段,砂锅内刷一层油,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>段铺在上面

13. 芹菜洗净切段,砂锅内刷一层油,将芹菜段铺在上面

鱼香茄子煲,茄子盛入砂锅中,遮上盖子,再煲5分钟左右

14. 茄子盛入砂锅中,遮上盖子,再煲5分钟左右

鱼香茄子煲,关火,打开盖子,撒下辣椒碎

15. 关火,打开盖子,撒下辣椒碎

鱼香茄子煲,即可原煲端上餐桌食用

16. 即可原煲端上餐桌食用

小贴士

  1. 食尚小贴士:有机茄子不去皮更好吃,茄子皮可以增加韧劲和拉力,烹调出来的茄子形状保持完整好看。咸鱼一定要煸炒干至香味四溢,否则香味不浓还有腥味。酱油、咸鱼,豆瓣酱都有咸度,最后尝试一下才决定是否加盐,我加了1克左右的食用盐,味道刚刚好。将锅底增香的芹菜换成洋葱也行,效果差不多。
菜谱创建于:2017年06月02日 00:44

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