吃不腻的奶香吐司
只需揉一次
60 菜谱
226 粉丝
2 关注
食材
- 面粉（中筋面粉+高筋面粉） 250g
- 液体（鸡蛋、牛奶、水） 175g
- 酵母 2.5g
- 黄油 30g
- 糖 30g
- 盐 2.5g
步骤
1. 首先称鸡蛋。
2. 加入适量牛奶。
3. 最后加水，液体总重量175g。
4. 加入2.5g酵母，不精确也可以。
5. 搅拌均匀。
6. 加入面粉250g。
7. 糖30g。
8. 盐2.5g。
9. 面团比较粘手，用硅胶刮刀搅拌均匀直到看不见干粉。
10. 盖上盖子防止水份流失，室温放置1小时，让面团初步形成面筋。 1小时后放入冰箱，可保存3天。
11. 做面包前加入黄油。
12. 揉到黄油和面团完全融合。大约8分钟。夏天可能面团比较容易粘手。
13. 放入冰箱冷藏至少1小时。最多可放置12小时。
14. 烘焙前留2小时进行整形和发酵。 将面团取出，重量大约490g，平均分成3份。 揉成圆柱形。
15. 松弛放置10分钟，用擀面杖将面团擀成牛舌状。
16. 从一头卷起，呈圆柱形。
17. 松弛10分钟后用手按扁，宽度与模具一致。
18. 卷起来。
19. 像这样放在模具里。左边两个卷口向左，右边的一个卷口向右。
20. 发酵至模具8分满，刷上蛋液。 室温28度，发酵一个半小时，放在烤箱发酵可能只要1小时。
21. 放入烤箱，180摄氏度35-40分钟，最后15分钟可能上色过深，盖上铝箔。
22. 放凉后就可以吃啦！还是有点拉丝效果的。
23. 空气炸锅不预热，180摄氏度，7分钟。
24. 吐司就烤好啦。
25. 加上自己喜欢的料开吃吧~~ 吃几次都吃不腻~~
