香而不腻的红油蒜蓉肘花
这道红油蒜蓉肘花做法独特，香而不腻，香辣适宜~
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食材
- 猪肘 1个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 5克
- 花椒粒 3克
- 香叶 2克
- 八角 1朵
- 大葱 1段
- 鲜姜 1块
- 精盐 5克
步骤
1. 猪肘清洗干净
2. 切除中间的骨头
3. 把去骨猪肘放到纱布上
4. 用纱布把猪肘紧紧的包裹起来
5. 用纱布条把肘子紧实的绑起来
6. 锅里加入冷水，放入猪肘，焯水15分钟
7. 把炒好的猪肘捞出来
9. 把焯好的的猪肘放入锅里，再加入适量开水，水量没过猪肘
10. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮60分钟
11. 猪肘用筷子能够穿透就熟了，不要马上捞出来，继续浸泡2个小时左右
12. 把猪肘捞出来，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时左右
13. 再把卤好的猪肘剥去纱布包
14. 一个香味扑鼻，非常完整紧实的卤猪肘
15. 把猪肘切成薄薄的大片
16. 把蒜瓣切成末
17. 加入2勺蚝油
18. 加入3勺红辣油
19. 调匀即可，蘸汁调好了
20. 红油蒜蓉肘花可以吃了
21. 鲜香的肘片，蘸上香辣的蘸汁，肘花肥而不腻，香辣可口~
菜谱创建于:2018年11月02日 19:00
