梅汁红烧肉皮

梅汁红烧肉皮

最近撸了太多蛋黄酥，每次都是用肥肉炼制的猪油，剩下的全是肉皮了，扔了可惜，索性来个红烧肉皮，满满的胶原蛋白，美容养颜哦！

秦了了

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食材

  • 猪肉皮 400克
  • 梅汁 20克
  • 姜 适量
  • 蒜 60克
  • 小米椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 一颗
  • 老抽 适量
  • 生抽 少许
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 少许
  • 白糖 一丢丢
  • 葱 一根

步骤

梅汁红烧肉皮,准备佐料

1. 准备佐料

梅汁红烧肉皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8904'>猪肉皮</a>洗净，用刀刮干净，要是上面有毛的话，一定要用钳子夹出来哦

2. 猪肉皮洗净，用刀刮干净，要是上面有毛的话，一定要用钳子夹出来哦

梅汁红烧肉皮,全部处理完，切长条

3. 全部处理完，切长条

梅汁红烧肉皮,锅里放入能淹没肉皮的水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火煮开

4. 锅里放入能淹没肉皮的水，放入姜片，料酒，大火煮开

梅汁红烧肉皮,煮开后，转中火煮8-10分钟

5. 煮开后，转中火煮8-10分钟

梅汁红烧肉皮,捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫，（冲凉使肉皮更Q弹）

6. 捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫，（冲凉使肉皮更Q弹）

梅汁红烧肉皮,锅洗干净，烧热，加入适量食用油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>爆香，爆香后用锅铲子把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了）

7. 锅洗干净，烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了）

梅汁红烧肉皮,接着爆香姜丝

8. 接着爆香姜丝

梅汁红烧肉皮,再爆香蒜粒

9. 再爆香蒜粒

梅汁红烧肉皮,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>爆香

10. 最后加入小米椒爆香

梅汁红烧肉皮,放入肉皮，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，料酒，一大半梅汁，翻炒上色

11. 放入肉皮，加入老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒上色

梅汁红烧肉皮,上色后加入适量盐，翻炒均匀

12. 上色后加入适量盐，翻炒均匀

梅汁红烧肉皮,倒入没过肉皮的水，大火烧开

13. 倒入没过肉皮的水，大火烧开

梅汁红烧肉皮,大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握) 然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调味收汁

14. 大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握) 然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁

梅汁红烧肉皮,来，张嘴，喂你一口！ 老实说，滴口水了木有啊😂

15. 来，张嘴，喂你一口！ 老实说，滴口水了木有啊😂

小贴士

  1. 如果没有梅汁，也可以放入橙皮，也是很好吃的，这样烧出来没有棕味
菜谱创建于:2017年08月30日 09:30
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