土豆焖猫耳朵
万能土豆，怎么做怎么好吃 有些人说土豆会吃胖，里面淀粉重～ 可是有些人又说土豆能瘦身～ 究竟是会吃胖还是会瘦身，我不得而知～ 只知道自己很喜欢吃土豆！ 可以用土豆代替米饭， 其实这样就不会肥了～
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食材
- 土豆 236g
- 自制广式腊肠 59g
- 洋葱一个（小的） 150g
- 蒜头二瓣 17g
- 姜 3g
- 制作猫耳朵用料
- 高筋面条粉 223g
- 带壳鸡蛋一个 61g
- 盐 2g
- 水 55g
- 水（焖土豆用） 50g
- 黄豆酱1大勺 30g
- 橄榄油 5g
步骤
1. 首先我们先来做猫耳朵用的面团 把粉、鸡蛋、水一次加入厨师机里，用筷子或其它东西把面粉搅成棉絮状
2. 开动厨师机2档，和面5分钟，基本成团就行，这时面团有点干，没事，不需要再加水了
3. 第一次搅拌成团后盖上保鲜膜醒发15分钟
4. 醒面的时候我们来准备其它材料 土豆一个切成2块
5. 切成1cm厚度的段备用
6. 洋葱切开半
7. 再横切成条备用
8. 腊肠切成条备用
9. 姜蒜切片备用
10. 第一次醒面15分钟后开动厨师机，再和面2分钟
11. 继续盖上保鲜膜醒发15分钟 第一次醒发完后你会发现面团变得光滑了 按上面步骤，醒发15分钟和面2分钟，如此重复4-5次，面团就制作完成
12. 在面垫上撒粉，多一点
13. 把面擀成7mm厚
14. 切成1cm宽的条再切成1cm大小一块
15. 让小面块充分沾上面粉
16. 拇指按下去，按薄，卷起
17. 猫耳朵就制作完了～ 家里有人帮忙最好～因为这个活很累喔～
18. 吃不完的用保鲜膜包好放冷冻里保存，吃的时候不需解冻，直接下锅煮
19. 准备2盆冷水
20. 我们先来煮熟猫耳朵， 锅里放足量的水，大火
21. 水烧开后放入猫耳朵
22. 不需盖锅盖，大火煮5分钟，猫耳朵都飘上来了，已经熟了
23. 沥干水倒入之前准备好的其中一盆冷水，过一次后等半分钟沥干再过第二次冷水。
24. 过完二次冷水后沥干，倒入5g橄榄油搅拌均匀，防粘，备用
25. 中火，锅里放入姜蒜片
26. 放入腊肠，腊肠受热会出油，用腊肠油爆香姜蒜
27. 放入土豆
28. 放入50g水，中小火，盖上锅盖焖煮5分钟
29. 5分钟后倒入洋葱
30. 加入一大勺豆瓣酱
31. 翻炒均匀
32. 盖上锅盖焖煮2分钟
33. 倒入猫耳朵
34. 翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟
35. 美味就完成了！
36. 这盘是为自己精心制作的，今天我生日，要吃面，寓意壽面～
小贴士
- 制作猫耳朵的面团在制作的时候已经加了2g盐，所以除了豆瓣酱外都不需再额外加调料了，味道足矣
- 记住火的控制喔，太大火会糊，太小火又不行的，不够香，一直中小火就很好了！
- 面制作时：和面-醒发-和面-醒发-和面-醒发-和面-醒发至少四次喔，每次醒发时间为15分钟。我重复了5次，这样做出来的面更有劲道！
- 面煮完后过二次冷水能使面更Q弹
