吮指香辣螃蟹

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麻辣鲜香

清晨曳雨

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食材

  • 蟹腿 680g
  • 花椒/麻椒 4g
  • 生姜 20g
  • 蒜瓣 8颗
  • 干辣椒 12颗
  • 陈皮 1块
  • 香叶 2片
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 香料粉 1勺
  • 料酒 2汤勺
  • 生抽 2汤勺
  • 老抽 1汤勺
  • 料酒 2汤勺
  • 冰糖 1块
  • 油 适量
  • 盐 少量

步骤

吮指香辣螃蟹,蟹腿用刷子清洗一下。

1. 蟹腿用刷子清洗一下。

吮指香辣螃蟹,用刀背敲一下更易入味。

2. 用刀背敲一下更易入味。

吮指香辣螃蟹,蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。

3. 蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。

吮指香辣螃蟹,拍蒜切成末备用。

4. 拍蒜切成末备用。

吮指香辣螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切成片。

5. 生姜切成片。

吮指香辣螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>切条。

6. 陈皮切条。

吮指香辣螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪段。

7. 干辣椒剪段。

吮指香辣螃蟹,锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。

8. 锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。

吮指香辣螃蟹,炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。

9. 炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。

吮指香辣螃蟹,再放入蒜末，辣椒，陈皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，翻炒出香味。

10. 再放入蒜末，辣椒，陈皮，香叶，草果，八角，翻炒出香味。

吮指香辣螃蟹,放入蟹脚翻炒均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒，舀入一勺香料粉。

11. 放入蟹脚翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽翻炒，舀入一勺香料粉。

吮指香辣螃蟹,加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，倒入清水没过蟹脚。

12. 加入盐，冰糖，倒入清水没过蟹脚。

吮指香辣螃蟹,水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

13. 水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

吮指香辣螃蟹,香辣够味。

14. 香辣够味。

菜谱创建于:2017年09月05日 17:37
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