中式点心~玫瑰酥
妈妈喜欢吃这种传统的酥皮点心，于是我参考了网上大量的食谱，结合自己的一些小心得，结果口感还不错，得到家人的一致好评，以后不用在外面买了，就这么任性。
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食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 80克
- 低筋面粉 40克
- 黄油 12克
- 白砂糖 10克
- 水 62克
- 油酥：
- 低筋面粉 120克
- 黄油 65克
- 馅料：枣泥馅 300g
步骤
2. 油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。
3. 两个混合好后的面团放在容器中，松弛10~15分钟。
4. 把油酥和水油皮，各自平均分成十份。
5. 把枣泥馅也分为十份。
6. 一份水油皮包入一份油酥馅，十份全部包好以后收口向下，松弛十分钟。
7. 取一份面团擀成椭圆形。
8. 由上自下卷起。
9. 十份全部卷好后松弛十分钟。
10. 取一份面团擀成长，从上而下卷起。
11. 十份全部卷好松弛十分钟。
12. 取一份面团中间用只食指压一道痕迹。
13. 两边的面向中间聚拢，形成一个圆形。
14. 把面团擀为中间稍厚四周薄的面片，包入一份馅料。
15. 收口收好，防止烤制时内馅爆出。
16. 收口向下排列好，松弛十分钟。
17. 取一个面胚，擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。
18. 用刮刀在上面压好痕迹。
19. 按照痕迹分割成16份。
20. 每一份切面朝上且扭转的方向相同。
21. 所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉水加水稀释后的红点装饰。
22. 放入预热好的烤箱中，180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。
23. 成品
24. 成品
菜谱创建于:2017年09月06日 20:20
