好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼
现在各种各样的新式月饼让我们应接不暇，今天要特别推荐这款月饼给大家，一出炉让不爱月饼的我连吃完两块呢……老公在旁边笑说：估计等不到你说的回油就会被全部消灭^_^ 借助了几个配方的中和，广式月饼皮加入我们喜欢的法芙娜可可粉，才有了我们爱吃的可可蔓越莓椰蓉月饼。 如果你想做原味的把配方的可可粉换成月饼粉就可以了。 配方量为50克月饼15个
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食材
- 月饼皮：
- 新良广式月饼粉 150克
- 转化糖浆 105克
- 玉米油 40克
- 吉士粉或者奶粉 8克
- 法芙娜可可粉 15克
- 枧水 2克
- 蔓越莓椰蓉馅：
- 椰蓉（舒可曼） 130克
- 蔓越莓 50克
- 黄油 70克
- 牛奶 40克
- 熟糯米粉 40克
- 白糖 65克
- 蛋液 60克
步骤
2. 用手抽搅打均匀，油糖完全混合
3. 另取一盆加入月饼粉，吉士粉或者奶粉，可可粉混合均匀
4. 把混合好的粉过筛到油糖浆里
5. 用刮刀翻拌均匀
6. 把饼皮装入保鲜袋里密封放冰箱冷藏松弛2个小时（松弛不到位，饼皮会粘手哦）
7. 现在开始做馅：糯米粉在锅里炒熟
8. 炒制微微变黄没有生粉味即可
10. 黄油和糖完全融化后，离火
11. 加入椰蓉
12. 加入炒熟的糯米粉
13. 翻拌均匀
14. 加入蛋液拌匀
15. 加入稍微切碎的蔓越莓干
16. 翻拌均匀后入冰箱冷冻半个小时（刚做好的馅儿比较粘，稍微冻一下比较好分割）
17. 松弛好的饼皮等量分为15份
18. 椰蓉馅也等量分为15份
19. 取一份冰皮压扁，包入一份椰蓉馅
20. 左手托住饼皮，右手用虎口慢慢往上推
21. 慢慢推上收口
22. 50克模具抹少许油，放入包好的面团
23. 在烤盘里均匀用力压出花纹后脱模
24. 一个美美的月饼坯就完成啦
25. 依次做好所有月饼坯。烤箱200度上下火预热
26. 用小喷壶喷上水防止烤裂，水不用喷多每块月饼上扫过即可
27. 因为我们做的可可味颜色很深就不用刷蛋液了（如果做原味的需要先200度烤5分钟定型，再取出用羊毛刷薄薄刷一层蛋黄水，蛋黄水配比为一个蛋黄加几滴水）放入预热好的烤箱中层先200度烤5分钟，再转180度烤15分钟左右
28. 出炉啦
29. 密封保存两天就回油了^_^
